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Il n'y a pas de gluten dans les grains de riz gluant et il n'y a pas de goût sucré. Une tasse de 200 g de riz gluant cuit contient 169 calories ; 3,5 grammes de protéines; 37 glucides ; 1,7 fibre ; 9,7 cmg de sélénium et 0,33 g de matières grasses, ces substances sont particulièrement bonnes pour le sang, notamment les protéines.
