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Le vinaigre de riz est de couleur blanche, légèrement jaune, généralement à base de vin de riz, est un condiment commun, utilisé dans la plupart des pays asiatiques. Le vinaigre de riz fermenté convient comme assaisonnement pour les aliments, pour tremper les sauces pour créer un goût aigre et aromatique caractéristique, ou pour mariner les légumes pour les conserver plus longtemps.