Les pousses de bambou sont un produit unique de la nature tropicale. C'est à dire les jeunes bourgeons de toutes sortes de bambous, Vau, Abricotier, Bambou, Bambou... disponibles dans les campagnes et les montagnes du Vietnam. Depuis l'Antiquité, les pousses de bambou sont utilisées par les humains comme accompagnement aux côtés de légumes nutritifs. Dans les fêtes folkloriques apparaissent souvent des plats à base de pousses de bambou, car les caractéristiques de ce produit sont faciles à trouver, faciles à utiliser, délicieuses à manger et pas faciles à s'ennuyer, n'augmentent pas le cholestérol dans le sang.
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