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C'est un condiment de base de la cuisine vietnamienne. Cette épice traditionnelle a un goût et un arôme aigre très caractéristique, souvent utilisée dans de nombreux plats tels que les plats chauds, les plats braisés, la soupe aigre, les vermicelles, la viande de buffle avec du riz, les escargots cuits avec du tofu vert à la banane.